ترشی بامیه

مواد لازم :

 بامیه              500 گرم
 سرکه و آب     از هر کدام دو پیمانه (500 میلی‌لیتر)
 نمک               نصف قاشق مرباخوری
سیر                سه حبه
 فلفل تند         دو عدد
برگ گلپر         چهار عدد
نمک               یک و نیم قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

ابتدا  بامیه  ‌ها را شسته و با قیچی انتهای آن را جدا می‌کنیم. سپس آنها را در قابلمه ریخته، با 250 میلی‌لیتر سرکه، 250 میلی‌لیتر آب و نصف قاشق مرباخوری نمک روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بپزد. پس از پختن،  بامیه ها را آبکش کرده و می‌گذاریم تا سرد شود.  بامیه ، فلفل تند، سیر و برگ گلپر را با هم مخلوط کرده و در شیشه می‌ریزیم. یک پیمانه سرکه یک پیمانه آب و یک و نیم قاشق سوپخوری نمک را مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا نمک در آب حل شود محلول را روی  بامیه ‌ها ریخته، در شیشه را محکم بسته و در جای خنک نگهداری می‌کنیم. بعد از دو هفته ترشی آماده است.